Крафтовое пиво

История крафтового пивоварения

15.02.2021 0 Автор: beerlitra

НКрафтовое пивое много об истории крафтового пивоварения. «Крафтовое пиво», этот термин робко стал входить в нашу жизнь лет 10-12 назад. Со времён СССР мы знали,что пиво бывает светлым и темным. В 90-е годы появилось множество диковенных сортов: нефильтрованное, портер, стаут, но это было только начало ….
Craft beer-ремесленное пиво, дословный перевод с английского. История пива насчитывает более 4000 лет, археологи находят янтарный напиток в Египте и Месопотамии, в пещерах северной Европы и Андах Южной Америки.

Процесс производства

В средние века пытались упорядочить процесс производства любимого напитка.
Так в Баварии в 1561 году вышел закон «О чистоте пива», который регламентировал основные компоненты и технологический процесс.
Но в основном пиво варилась на небольших ремесленных пивоварнях и при монастырях. Многие из которых работают и сейчас!

Так продолжалось до конца 19 века,когда производство переросло в индустриальное. И тут на арену вышел,так называемый «Мюнхенский лагер», светлое пиво с легкой горчинкой, заполонившее почти весь мир. Так продолжалось до 80-х гг 20 века.
В США человек с армянской фамилией Чарли Попозян, дал новый импульс Крафтовому пивоварению, определив задачи крафтовой пивоварни и ее отличительные черты: Небольшое производство, ориентированность на потребителя, бережное отношение к традициям, одновременно инновации и эксперимент.
И ещё… Прибыль это не главное! В США в то время особым спросом пользовалась IPA (ИПА). Чуть позже знамя Крафтового пивоварения поддержала Европа (Бельгия, Германия, Британия, Чехия).

Крафтовое пиво в России

В Россию Крафт пришёл позже, чем в Европу. Предлагались различные термины на русском языке — «авторское пиво», «пиво ручной работы», но победил все-таки термин «крафт» за счет своей краткости в написании и в то же время широты понятия.
Придя в Россию Крафт быстро стал захватывать желудки и умы наших людей! В следующей статье хотел бы более скрупулёзно остановиться на обзоре этого этапа….